Conocer el proceso de desarrollo e implementación de un proceso de auditorías internas para el Sistema HACCP. Comprender y analizar las oportunidades de mejora del Sistema HACCP, como resultado del proceso de auditoría interna. Aplicar la correcta metodología de desarrollo de un proceso de auditoría interna y con ello, entender la importancia de las habilidades personales de un auditor y su papel en la planificación, realización, informa y seguimiento de una auditoría interna.

Personal de la organización que desempeñe sus funciones enfocado en la gestión de inocuidad de los alimentos, que se interesen en conocer la NCh 2861 Of. 2011

Módulos: Introducción y Elementos Clave del Proceso de Auditoría - Preparando el Proceso de Auditoría - Ejecución del Proceso de Auditoría Interna.